Köksknivar

Vanliga köksknivar är vanligtvis tillverkade av knivstål i olika kvalitetsklasser. Det gör dem billigare än en smidd kockkniv men när det gäller bladets skärpa och skärande egenskaper kan de inte konkurrera med en högkvalitativ kökskniv.

Keramiska knivar blir alltmer populära eftersom de är bland de hårdaste köksknivarna i världen. Keramiska knivar är också 100 % diskmaskinssäkra och behåller sin skärpa i genomsnitt tio gånger längre än vanliga stålknivar.

Förutom fördelarna har denna hårdhet också mindre nackdelar: Keramiska knivar - till skillnad från filéknivar - kan inte anpassa sig till materialet som skärs och går sönder om de faller till golvet.

Högkvalitativa köksknivar av smittat knivstål imponerar med sina enastående skäregenskaper och hållbara bladskärpa.

Olika stålsammansättningar används vanligtvis för olika tillämpningar. Smidda filéknivar har till exempel ett mjukt, flexibelt blad för att göra tunnfiléer längs skinnet. Men var försiktig: Endast diskmaskinssäkert 18/10 specialstål är absolut rostfritt.

Japanska knivar anses vara de bästa köksknivarna i världen, vilket beror på den särskilt långa traditionen av smide i Japan.

Japanska knivar är extremt robusta och imponerar med sin extrema skärpa och höga kvalitet. Men kvalitet har sitt pris - och det gäller även japanska knivar.