Grillpannor i gjutjärn och aluminium är båda bra val, men egenskaperna skiljer sig åt. Gjutjärn behåller och fördelar värme jämnt, medan aluminium är lättare och värms snabbare. Gjutjärn ger fina grillmärken och kräver underhåll, medan aluminium är lättare att rengöra men kan slitas snabbare.