Wokpanna

Kina har inte bara berikat vår matkultur med ris, utan även med wokpannan. Detta matlagningsredskap uppfanns för cirka 3000 år sedan i södra Kina, eftersom man ville spara ved genom en kort tillagning. Denna fördel gjorde att woken - som på kantonesiska betyder "matlagningsredskap" - blev en framgång i hela Asien, och efter ett tag även i den västerländska matlagningskutluren. En stor wokpanna sticker ut på grund av sin speciella form: en klassisk wokpanna är nämligen böjd i en halvcirkel och har vanligtvis en diameter på ca 30 cm. Den böjda formen fördelar värmen på olika sätt, vilket skapar olika tillagningstider. Vid den lägsta punkten blir woken snabbt mycket varm, medan värmen i kanterna avtar mot toppen. Det gör det lättare att förbereda ingredienser med olika tillagningstider. Kött steks till exempel i botten av wokpannan, medan mer känsliga livsmedel som grönsaker placeras i kanten.

Traditionellt används wokpannan över en öppen eld. I europeiska kök fungerar det lika bra på en gasolspis. För att en stor wokpanna ska passa på vanliga hällar måste den placeras på en wokhäll. För att kunna laga wokrätter på el- och induktionshällar utan wokhäll utvecklades dock en wokpanna med platt botten. En wokpanna i rostfritt stål eller aluminium med modern non-stick-beläggning dominerar numera markanaden när det gäller material.

För klassisk tillagning i en wok hackas alla ingredienser i små bitar, läggs snabbt i woken en efter en och steks snabbt på hög värme under omrörning. För denna tillagningsmetod måste wokpannan vara så varm att vattendropparna "dansar" på ytan i stället för att avdunsta. Denna typ av tillagning är fettsnål och särskilt skonsam, vilket innebär att näringsämnen och smaker bevaras på ett bra sätt. En stor wokpanna har ännu fler matlagningstekniker:

• Stekning
• Bräsering
• Ångkokning
• Fritering

En stor wokpanna är en riktig allkonstnär som inget kök bör sakna. Ta in den unika smaken av det asiatiska köket i ditt hem och köp rätt wokpanna till din spis i XXXLutz online shop! Vi har även andra kökstillbehör med allt från pannor som grillpannor och kastruller i vårt breda utbud. Låt dig inspireras!